À l’automne, lorsque la lumière décline et que les matinées se font plus fraîches, il n’est pas rare de ressentir un petit coup de mou. Entre baisse de motivation et envie de cocooning, notre corps réclame plus de repos et de nutriments adaptés. Heureusement, un ingrédient discret peut venir à la rescousse de votre énergie quotidienne.
Son goût discret rappelle celui de la noisette
Quand les jours raccourcissent et que l’énergie semble fondre comme la rosée du matin, on cherche à tout prix des petites astuces pour rester dynamique. Outre les classiques citron chaud ou infusion de gingembre, un ingrédient méconnu mérite toute votre attention : le son de riz. J’ai découvert cet automne, lors d’une balade en forêt, qu’une pincée saupoudrée sur un bol de porridge transforme une collation monotone en véritable moteur d’énergie.
Ce “trésor nutritionnel” est le son de riz
Le son de riz, c’est cette fine enveloppe dorée qui entoure le grain. En plus de son parfum délicat et de sa saveur légèrement noisette, il concentre des nutriments rares :
- Une exceptionnelle teneur en vitamine B6, indispensable à la production de globules rouges et au soutien du système immunitaire.
- Des tocotriénols, de l’acide férulique et des vitamines A et E, reconnus pour leur fort pouvoir antioxydant.
- Un apport colossal en magnésium (jusqu’à 780 mg pour 100 g selon le tableau Ciqual de l’ANSES) : l’allié incontournable quand la fatigue se fait sentir.
- Des protéines complètes, apportant tous les acides aminés essentiels pour soutenir l’effort et le sentiment de satiété.
En introduisant quelques grammes de son de riz chaque matin, j’ai senti mes coups de mou s’espacer : un simple smoothie agrémenté d’une cuillère à café m’a redonné de l’allant pour la journée.
On peut l’utiliser de la même façon que la levure de bière ou le son d’avoine ou de blé
Pour l’adopter sans effort, saupoudrez-le comme vous le feriez pour de la levure de bière :
- Dans vos céréales du petit-déjeuner, pour une texture croquante et un coup de fouet nutritif.
- Dans un smoothie vert ou fruité, il se fond sans altérer le goût.
- Mélangé à un yaourt, il apporte un supplément de fibres et de minéraux.
- Dans soupes et sauces, pour épaissir naturellement et booster la valeur nutritionnelle.
- Intégré à vos pains, brioches, cakes ou gâteaux, il remplace une partie de la farine pour un résultat tout en légèreté.
Un ami me confiait qu’il en ajoute régulièrement à sa pâte à pancakes : le résultat, moelleux à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur, fait fureur chaque samedi matin.
Mieux vaut privilégier le son de riz bio, d’origine européenne
Pour bénéficier pleinement de ses atouts, choisissez un son de riz issu de l’agriculture biologique et certifié sans résidus de pesticides ni engrais chimiques. Les labels AB ou Eurofeuille garantissent un produit respectueux de l’environnement et de votre santé. Vous le trouverez facilement en vrac dans les rayons bio des supermarchés ou dans les magasins spécialisés.
En cette saison où la lumière fait défaut, le son de riz se révèle un compagnon de choix : en plus de son goût subtil et de sa polyvalence, il offre un concentré de nutriments pour chasser la fatigue et renforcer vos défenses naturelles. Un petit geste à glisser dans chaque recette pour aborder l’automne avec vitalité.
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