Les œufs, ingrédient polyvalent et apprécié, se distinguent désormais par leur rôle potentiel sur la performance cérébrale. Une étude récente parue en 2024 met en lumière comment leur apport nutritif peut soutenir nos capacités mentales.
Les œufs, alliés santé et nutritionnels
L’œuf est une véritable source de protéines : un œuf moyen (60 g) fournit environ 70 kcal et près de 7 g de protéines, tout en apportant des lipides essentiels tels que les acides gras mono- et polyinsaturés et de la vitamine D. Au-delà de son profil énergétique, il renferme de la choline, nutriment-clé pour la synthèse de neurotransmetteurs impliqués dans la mémoire, et des antioxydants (lutéine, zéaxanthine) qui protègent les structures neuronales. Ces qualités confèrent à l’œuf un statut de champion de la neuroprotection.
Les bienfaits des œufs sur le cerveau
L’étude de 2024, qui a suivi près de 900 adultes pendant plusieurs années, révèle des résultats probants :
- Chez les femmes, un apport régulier en œufs est associé à une préservation plus solide des capacités mnésiques sur le long terme.
- Chez les hommes, consommer des œufs fréquemment se traduit par de meilleurs scores aux tests cognitifs, à court comme à long terme.
Les chercheurs attribuent ces effets à la synergie entre protéines, choline, acides gras et antioxydants, qui favorisent la plasticité neuronale et la santé des membranes cellulaires. Des études complémentaires seront toutefois nécessaires pour comprendre les différences observées entre les sexes.
Entre plaisir gustatif et soutien cognitif, l’œuf s’impose comme un atout de choix dans notre alimentation. Qu’il soit poché, brouillé ou en omelette, il mérite une place de premier plan dans nos assiettes pour accompagner l’activité de notre cerveau !
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